Wenn Mozarella billiger im Handel ist als Milch an sich, dann ist das schon komisch und das scheint ja in Deutschland der Fall zu sein.
Ist es überhaupt nicht, nennt man Mischkalkulation.
Ich als Käserei kaufe die Milch nicht nur ein bißchen, sondern eine ganze Ecke günstiger ein, wie der Endkunde.
Natürlich investiere ich Arbeit, Energie, Zeit und Zutaten, aber umgerechnet auf die Produktionsmenge ist das weitaus weniger, als Du bei Dir zu Hause dafür aufwenden müßtest.
Als Käserei geb ich den Mozzarella entsprechend günstig ab an den Handel. Der Handel wiederrum hat eh Mischkalkulation. Während der Bauer für den Liter Milch für aktuell ca. 20€Cent erhält, verkaufen die Discounter den Liter Milch für ca. 80 €-Cent hat der Handel also schonmal Plus gemacht.
Sitzt da ne Käserei dazwischen um zum Mozarella zurück zu kommen, kostet dem Handel die Kugel ggf. tatsächlich 50 €-Cent im Einkauf, aber nur wenn er denn tatsächlich in Deutschland hergestellt werden würde. (Im Ausland produziert ist nicht nur die Milch billiger, die Produktion selber ja auch)
Macht aber nix, denn dann kann er dennoch für 50 €-Cent verkauft werden, weil der Handel ja nicht nur Mozzarella verkauft sondern auch andere Dinge. Da wird halt ne Autofußmatte mit angeboten, die im Einkauf 3,-€ kostet und im Laden am Ende dann für 8,50,-€ verkauft wird. Man hat dann zwar am Mozarella nix verdient, muß man aber auch nicht, dann verdient man halt an der Autofußmatte, der Pfirsichdose oder der Chipstüte...
Oha, hab nun schon 11 Jahre nicht mehr im Einkauf gearbeitet, aber vergessen tut man doch nicht alles
Korrektur, der Milchpreis liegt heute bei 20 €-Cent, kein Wunder daß die Milchbauern streiken...